菜谱: 辣子鸡
用料
全鸡腿 | 2只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
白胡椒 | 适量 |
红薯淀粉 | 2勺 |
干辣椒 干花椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
大料 | 适量 |
辣椒面 | 2勺 |
芝麻 | 1勺 |
辣子鸡的做法
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可以选整鸡,全鸡腿,小鸡腿都行
剁小块 反复冲洗干净后加
1勺醋泡10分钟去腥〜 -
冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺,芝麻油或者食用油1勺,老抽小半勺,白胡椒粉少许,红薯淀粉2勺,盐适量抓匀 腌制20分钟左右
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干辣椒剪段 尽可能多点
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大料适量,花椒适量,姜蒜切片
佐料看自己喜好加,大料不要加多了,炒久了会有苦味
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锅烧热,油稍微宽点〜〜
将腌制好的鸡丁下锅炸到金黄金黄〜〜〜
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鸡丁炸好铲起来备用。
锅内留底油先将姜蒜炸香〜〜〜 -
中小火噢,接着放人大料炒香
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炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大,加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味!
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转大火,放入炸好的鸡丁〜
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翻炒均匀加入1勺老抽,2勺耗油调色〜
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继续辣椒,这个必须有〜
辣椒面2勺 -
最后一步
炒好的芝麻来点 翻炒翻炒起锅吧
小贴士
醋去腥超强,大家不妨试一试。